Chương trình dạy làm nghề bếp trưởng với 7 chuyên đề dành riêng cho các bếp trưởng tương lai:
1. Cách tổ chức bếp và vận hành bếp
Bất kỳ một người bếp trưởng nào
cũng cần biết cách tổ chức bếp và vận hành bếp. Để nắm vững kỹ năng này, học
viên được giới thiệu một cách dễ hiểu nhất về nghề bếp trưởng: các yêu cầu,
khái quát công việc và học các cách tổ chức bếp cơ bản: tổ chức về nhân sự và tổ
chức về quy trình hoạt động theo các đặc điểm của bếp: bếp nóng, bếp lạnh, bếp
bánh… từ đó hiểu rõ công việc, tiêu chuẩn, trách nhiệm và quyền hạn của người bếp
trưởng và được thực hành lại các kiến thức bếp về phương pháp chế biến gia súc,
gia cầm… theo phong cách bếp trưởng, trong đó học viên đóng vai trò là bếp trưởng
và điều phối công việc để chế biến món ăn nhanh chóng, hiệu quả nhất.
2. Nội quy cho nhân viên bếp, chuẩn bị khu vực làm việc
Khi một nhân viên bếp mới đến làm
việc, bếp trưởng chính là người phổ biến các quy trình nhận ca, kết thúc ca,
bàn giao ca và các nội quy bếp cơ bản: vệ sinh, an tòan lao động, an toàn bếp
và test các kiến thức bếp cơ bản. Một số món ăn phức tạp hoặc có độ khó nhất định
đòi hỏi phải có trình độ bếp trưởng mới có thể thực hiện được, bếp trưởng cần
hướng dẫn những điểm cốt lõi để mọi người có thể nắm được.
3. Nguyên tắc phòng cháy chữa cháy và an toàn cháy nổ
Làm nghề bếp chắc chắn không thể
tránh khỏi dầu mỡ khói lửa, đây cũng là môi trường làm việc thường xuyên của đầu
bếp, chính vi vậy việc bổ sung kiến thức về các nguyên tắc phòng cháy, chữa cháy
và an toàn cháy nổ trong căn bếp là kỹ năng mà bất cứ người làm bếp nào cũng cần
được trang bị.
4. Những nguyên tắc cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm
Kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm
đối với bếp trưởng là một trong những kỹ năng quan trọng bởi nấu ăn nếu không đảm
bảo được vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm thì rất dễ gây ra hiện tượng ngộ độc
thực phẩm cho khách hàng, gây ảnh hưởng đến sức khỏe cho khách hàng và ảnh hưởng
không tốt đến uy tín, danh tiếng của nhà hàng, khách sạn, quán ăn nơi bạn đang
làm việc.
5. Các kỹ năng cơ bản của bếp trưởng
Kỹ năng cơ bản của bếp trưởng bao
gồm các kỹ năng phần cứng về tổ chức bếp, vận hành bếp, cách lên menu thực đơn
cho từng loại bếp nóng, bếp lạnh và biết cách tính giá cost cho bất kỳ món ăn
nào, các kỹ năng tài chính, thống kê..
6. Chuyên đề sâu
Khi đã có cái nhìn tổng quan của
công việc bếp trưởng điều hành, biết cách phối hợp các kỹ năng, EZcooking sẽ giảng
dạy thêm cho bạn kiến thức chuyên sâu về mảng bánh Âu hoặc các món tráng miệng
để bạn có cái nhìn tổng quan về nghề đầu bếp.
7. Kiến thức tin học, tiếng anh nghề bếp
Mới đầu nghe đến kiến thức tin học,
tiếng anh nghề bếp nhiều bạn học viên cảm thấy lạ lùng bởi nó đâu cần thiết,
nhưng trong giai đoạn hiện nay một số đầu bếp kỹ năng giỏi, kinh nghiệm lâu năm
nhưng không lên nổi chức bếp trưởng bởi không biết ngoại ngữ - đặc biệt là tiếng
anh và kỹ năng tin học để tìm kiếm các thông tin mới, các xu hướng mới ở trên mạng
để nắm bắt được tâm lý và xu hướng của khách hàng.
Khóa học đào tạo bếp trưởng tại
trung tâm dạy nấu ăn EZcooking cung cấp cho các bạn học viên những kiến thức cốt
lõi cần thiết để rút ngắn con đường trở thành bếp trưởng của bạn.
TỔ CHỨC LỚP HỌC:
- Số lượng học viên: 6 – 8 học
viên/lớp
- Địa điểm học: Tầng 5 – 142 Lê
Duẩn, Hà Nội
HỒ SƠ ĐĂNG KÝ HỌC:
- Đăng ký trực tiếp tại tầng 5 –
142 Lê Duẩn
- Qua form đăng ký tại website:
www.hocnauan.vn
- Qua hotline: 0915.565.858 –
0948.685.732
Nhận xét
Đăng nhận xét